【现代管理与服务学院】“中华饮食文化品鉴课”——聚焦职业教育特色优质课堂

5月25日下午,在酒店管理实训室,来自现代管理与服务学院的王晓燕老师为20级酒店管理的学生们带来了一场精彩纷呈、妙趣横生、亮点迭出的教学盛宴。

王老师以学生为中心,打破传统的填鸭式、灌输式的教学,让学生成为了课堂的主体。在教学中,王老师为学生做启发、引导,采用了行动导向教学方法体系,为学生创设情境,以小组活动、课堂游戏、美食茗茶品鉴等方式寓教学内容于具体情境中。让学生通过参与实践活动进行学习,激发学生学习的积极性,将互动学习、探究学习、自主学习、创新学习等多元学习方法结合起来,使课堂有趣起来、使知识生动起来,引导学生自主学习、独立思考。

 

 

环节一:我为家乡美食“代言”

 

 

学生们提前准备了自己家乡的美食,在课堂上展示并介绍。来自福州的同学带来了福州鱼丸、手工肉燕;来自漳州的同学们准备了平和县特色小吃白皮饼、漳州荔枝;苏州的同学带来了形如月饼、表面金黄、满满芝麻馅的大麻饼;还有洁白绵密,细如龙须,极具特色的“龙须酥”、香辣冷吃兔肉、小酥糖等等。同学们一言一行皆美食,一问一答皆热情。王老师幽默的提问,课堂气氛活跃,可谓亮点迭出。

 

 

环节二:饮食文化齐分享

 

 

课前,学生以小组形式精心制作了中华饮食文化手抄报,每个小组按照中国不同茶种类,分别介绍了红茶、绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶的产地、冲泡方法、功效等知识,同学们还介绍了中国八大菜系的特色、口味以及经典菜品。大家一边分享一边品茶,王老师穿插专业的知识讲解,提重点、破难点,理论与实践一体化,师生、生生之间双向和多向互动,学生在探究中主动构建知识,真正达到“手脑统一”。整个课堂高潮迭起、欢声笑语一片。

用心的王老师还特意为学生准备了端午节粽子,为大家讲解了粽子“南咸北甜”的文化背景。王老师说学生们马上要离开校园去实习了,这是给他们准备的“仪式感”。从课堂的互动,我们看到王老师对于学生很了解,熟记每位同学的个性特点;学生们也很喜欢王老师,师生关系非常融洽。老师对于学生的培养不仅仅是理论知识的传授,而是职业能力的培养,更是全面素质的提升。

值得一提的是,关继东副校长全程参与本次品鉴课。课程结束后,关副校长坐下来与学生们亲切互动。关副校长对本次课程的授课模式、教学设计等方面给予了极大的肯定,高度赞扬这是一堂优质的职业教育课,值得所有老师学习。关副校长还与学生们分享了自己家乡的美食,博得同学们阵阵掌声。最后,他还叮咛学生们未来在岗位好好工作,充分发挥自身所学,并祝愿他们收获事业的成功。

攥稿人:邱清芳